Meringata all'italiana!

Era un po di tempo che avevo il "pallino" della meringata...e cosi in occasione del compleanno di mio papà (obbligata dal fatto che mi è stata richiesta proprio dal festeggiato), mi sono decisa di provare a farla!

Allora per prima cosa ho fatto le meringhe, seguendo questa super ricetta trovata sul sito di Giallozafferano: eccola qui

Ecco qui mentre dividevo l'impasto

poi ho preparato la crema...seguendo questa ricetta ( sempre trovata nel sito di Gallozafferano, con un unica variante, anzichè le fragole, io ho messo le gocce di cioccolato!!!)

PREPARAZIONE DELLA FARCIA

Lavate e tagliate le fragole a piccoli pezzetti, quindi sbriciolate grossolanamente le piccole meringhe che avete precedentemente cotto insieme ai due dischi.

 Preparate ora un’altra meringa all’italiana (7) con 50 gr di albumi a temperatura ambiente, 100 gr di zucchero, 30 ml di acqua, un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone (8). Montate 250 ml di panna fresca  (9) e, pochi secondi prima di terminare di montare, aggiungete 40 gr di zucchero a velo.

Ponete la panna montata zuccherata in una ciotola capiente e poi aggiungete delicatamente la crema pasticcera ben fredda (10) e quindi la meringa all’italiana (morbida) (11), metà di quella sbriciolata (12) e in ultimo metà delle fragole a pezzetti (13).

L’ASSEMBLAGGIO

Poggiate lo stampo a cerchio apribile completo di fondo su di un piano di lavoro e adagiatevi dentro il disco di meringa liscio (14) ; versate nello stampo la farcia (15), livellatela e sparpagliateci sopra le restanti fragole (16).

Poggiate sopra la farcia il disco di meringa con i ciuffetti (17) quindi avvolgete completamente il dolce con carta stagnola (18) e ponetelo in freezer per almeno 3 ore.

Prima di consumare il dolce, estraetelo da freezer, sformatelo (19) e montate 150 ml di panna fresca ; con la panna montata ricoprite i lati del dolce (20) sui quali farete aderire la restante meringa sbriciolata (21). Lavate e tagliate le restanti fragole a metà per la lunghezza quindi disponetele attorno al perimetro della torta e sulla sua sommità. Tagliate la torta a fette e servite accompagnandola, se volete, con una coulis di fragole, ottenuta frullando delle fragole fresche con qualche goccia di limone e dello zucchero a piacere.

Ecco il mio risultato:

Devo dire niente male...ho da perfezionarmi ma sono soddisfatta!!

Alla prossima ricetta!!