in questo periodo sono fissata con i biscotti...ne sto provando di tutti i tipi: dai più elaborati, ai più veloci, a quelli con pochi ingredienti...insomma...sono una "biscottara"!!!
L'altro giorno ho provato a fare questa ricettina che ho trovato sul libro di Sonia Peronaci di Giallozafferano. il seocndo libro che è uscito...
Queste girelle le classificherei come biscotti che richiedono pochissimo lavoro e sono di grande effetto...non solo alla vista ma anche al gusto!!
Ecco a voi la ricetta!
Ingredienti per 25/30 biscottini:
Burro200 gr
Cacao in polvere amaro 20 gr
Farina 270 gr
Uova 1 albume
Zucchero a velo 100 gr
Preparazione
Per preparare i biscotti girandola iniziate passando al mixer il burro freddo a pezzetti con 250 gr di farina per ottenere un impasto sabbioso , aggiungete poi lo zucchero a velo e mescolate con un cucchiaio per distribuire bene gli ingredienti . A questo punto dividete il composto a metà, in una parte andrete ad aggiungere 20 gr di cacao amaro in polvere e nell’altra metà 20 gr di farina in più. Impastate i due composti separatamente con le mani, velocemente per fare sciogliere il burro e ottenere due impasti lisci e morbidi. A questo punto schiacciateli leggermente con le mani e copriteli con della pellicola trasparente, dovranno rassodare in frigorifero per almeno un’ora. Stendete quindi l’impasto bianco e quello nero in due sfoglie rettangolari spesse circa 3 mm. Spennellate la superficie della sfoglia bianca con l’albume , ponetevi sopra quella al cioccolato e pressatele leggermente con il mattarello per farle ben aderire . A questo punto eliminate le parti di sfoglia "frastagliate" con un coltello, dovrete ottenere un rettangolo preciso, spennellate anche la superficie marrone con l’albume e iniziate ad arrotolare la sfoglia, dal lato più corto . Coprite il rotolo con la pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per un’altra ora. Trascorso questo tempo estraete il rotolo dal frigorifero e tagliate delle “fette” di 1 cm di spessore con un coltello affilato. Mettete i biscotti così ottenuti sulla carta da forno e infornate a 180°C per circa 15/18 minuti. Fate raffreddare i biscotti girandola. E...Buona merenda o spuntino!!
Per la ricetta fotografata cliccate qui :)
Ps: I CONSIGLI DI SONIA
Per riutilizzare i ritagli di pasta vi suggerisco di reimpastarli mescolando sfoglia bianca e al cioccolato: otterrete dei biscotti dall'effetto "marmorizzato" davvero bellissimi da vedere (e altrettanto buoni).
Ecco a voi il risultato, direttamente dalla mia cucina!
Alla prossima!!
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