Tartare di pesce spada e fragole....

Rieccomi qui tra voi...

Sono troppo felice in questi giorni perchè il caldo ha finalmente deciso di farsi sentire...e noi che facciamo? Semplice...ce lo godiamo tutto e cuciniamo cose fresche...

come questa super tartare di pesce spada...arricchita dalle fragole...

Sublime! 

Provare per credere!

400 gr di pesce spada, 100 gr di fragole, 1 limone, pepe, olio extravergine di oliva, qualche ciuffetto  di prezzemolo, limone

Preparate una marinata frullando nel mixer olio, sale, prezzemolo,  il succo del limone e la sua buccia. 

Tagliate a cubetti il pesce e lasciatelo marinare nell'emulsione per almeno mezzora.

Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. Unitele al pesce insieme a grani di pepe  a piacere e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

Il top!

Ricettina trovata sul web... :-)

Provatela e fatemi sapere!

A presto,

Evelyn. 

Coppette croccanti con ricotta, cioccolato bianco e fragole....[Facciamo qualcosa di sfizioso?]

Buongiorno a tutti!!

Ho appena smontato le notti, ma per il fine settimana voglio lasciarvi questa super ricettina iper veloce che ho ideato l'altro giorno...

Visto le giornate di sole che ci aspettano magari questa ricetta vi verrà utile...

Il tutto è nato una sera, quando dopo cena ...io e Davide avevamo voglia di qualcosa di sfizioso, ma leggero...quindi ho aperto il frigo e ho dato spazio alla mia fantasia!!

Per 2 porzioni (dipende poi anche dalla grandezza delle coppette, io ho utilizzato un bicchiere da 250 ml)

150 gr di ricotta

150 gr di cioccolato bianco fuso

biscotti sfogliati che trovate al supermercato (vedi sopra)

circa 150 gr di fragole tagliate a tochetti

pistacchi tostati

Mescolate la ricotta assieme al cioccolato bianco. Prendete le coppette e/o bicchieri iniziate con un sottile strato della mouse di ricotta e cioccolato, poi sbriciolate un biscotto di sfoglia creando un proprio e vero strato, in seguito adagiate le fragole a toccchetti, poi ulteriore strato di mousse, biscotti in sfoglia sbriciolato o anche diviso a metà e per finire fragole. 

Per decorare e dare il tocco finale sbriciolate sopra i pistacchi tostati...e ...

Gnam Gnam...

Non vi dico che super contrasto che fanno questi ingredienti insieme...un abbinamento perfetto!

Una libidine! 

Ve lo consiglio vivamente!

Provate e ditemi...

Buona giornata, 

Evelyn. 

Torta morbida alle fragole.....

Suona il campanello....chi è? 

E improvvisamente mi trovai un cestino pieno di fragole appena raccolte....

Come si fa a non farle diventare niente?! Per chi mi conosce, già il momento in cui stavo sollevando il cestino nella mia testa frullavano mille idee....sia dolce, sia salato, con il pesce, dolcetti monoporzioniiiii...miiii....troppe cose...

La prima che ne è uscita è questa (che peraltro mi ero annotata qualche tempo fa, ma non mi ricordo esattamente dove l'ho estrapolata!) :

Ingredienti: 4 uova - 300 g di farina doppio zero  - 150 gr di zucchero- 160 g di latte - 8 cucchiai d'olio evo - 1 bustina di lievito per dolci -1 bustina di zucchero vanigliato - 1 limone non trattato -200 g di fragole - zucchero a velo per decorare.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e la bustina di zucchero vanigliato (io mi sono aiutata con la planetaria), fino a rendere l'impasto spumoso, aggiungere l'olio e mescolare ancora tre minuti. Mescolare le due farine setacciate con la bustina di lievito. Aggiungerla all'impasto precedente poco per volta alternando con il latte. Aggiungere infine la scorza del limone grattugiata.

Versare l'impasto nella forma in silicone o in una teglia imburrata ed infarinata, livellare bene e infilare le fragole, lavate e tagliate in quattro. Infornate a 180 °C. per 25 min circa, fare la prova dello stecchino. Raffreddare e servire cospargendo di zucchero a velo.

Veloce e salutare vero?

Provare per credere!!!

Pasta con gamberetti e zafferano...idea per un pasto veloce e genuino!

Buongiorno a tutti!!!

Oggi giornata di pulizie e stiraggio....per fortuna che c'è il sole e la giornata sembra promettere bene , questo almeno mi consola!

Oggi voglio proporvi un idea per pranzo, e perché no, per cena molto sfiziosa e velocissima da fare! 

La pasta con gamberetti e zafferano!

Ho realizzato questa ricetta dopo che Davide, il mio moroso, mi ha "accusato" di non utilizzare mai lo zafferano....tiè...eccoti la pasta ;)

Ecco a voi la ricetta per 2 persone:

Pasta corta 170 gr

1 Scalogno tritato

Zafferano 1 bustina 

Panna 150 ml

Prezzemolo 1 ciuffo

Vino bianco per sfumare

Olio evo 

Pepe

Gamberi o gamberetti (anche surgelati)

300 g

Soffriggete  lo scalogno tritato in una pentola saltapasta, con un pochino di olio extra-vergine di oliva. Appena lo scalogno sarà appassito aggiungete i gamberetti sgusciati (anche surgelati), fateli asciugare qualche istante e poi sfumate con il vino bianco. 

Appena è evaporato aggiungete la bustina di zafferano sciolta in un pochino di acqua. Fate rapprendere il tutto, appena scolata la pasta aggiungete al sugo la panna.

Scolata la pasta aggiungetela al sugo, mescolate bene in modo che insaporisca, aggiungete il prezzemolo fresco tritato, eventualmente del pepe a piacere...e 

Buon appetito!

Polpettone alternativo!! [Ricetta bimby]

L'altra sera non sapevo minimamente che cosa preparare da cena....avevo del macinato, l'idea era quella di fare delle polpette ma non mi convinceva molto....sempre le solite polpette, non riuscivo a trovare una ricetta che mi andasse bene ;)

Ecco che quindi le polpette sono diventate un polpettone, cotto al vapore,  e perlopiù ripieno con ricotta e wurstel (per la gioia di Davide, ogni tanto bisogna farli contenti questi uomini!!) 

Ecco qui:

Carino vero?

Anche da vedere non è male....e il gusto è davvero ottimo...con la ricotta!!

Vi lascio la ricetta:

2 uova 

1cucchiaino sale 

1 cucchiaio pangrattato 

prezzemolo

150 gr ricotta

1 wurstel 

500 gr. carne macinata 

500 gr. acqua 

50 gr. parmigiano grattugiato

pepe q.b. 

Preparazione:

Inserire nel boccale, le uova, il parmigiano, la carne, il sale e il pepe mescolare per 15 sec. a vel. 2. 

Stendere il composto così ottenuto su carta stagnola e farcirlo con ila ricotta e il wurstel.

Avvolgerlo aiutandosi con la stagnola e sistemarlo nel Varoma unto di olio, togliendo la stagnola. 

Inserire nel boccale l’acqua: 6min. a 100° vel. 1. 

Posizionare il Varoma e cuocere 30 min. a Varoma a vel. 1. 

E il vostro polpettone è servito!!!

Potete accompagnarlo con ciò che più vi aggrada! 

Provate e ditemi!!

Focaccia dolce alle ciliegie [Ricetta di Fables de Sucre]

Buon pomeriggio a tutti!

E' ufficiale...ormai il sole non si nasconde più (o cosi speriamo), quindi nelle nostre cucine abbonda sempre di più la frutta di stagione! 

Questa volta parliamo delle ciliegie....

Quando ho letto questa ricetta nel blog di Fables de Sucre (nel quale vi consiglio di farvi un giretto perchè Eva e Claudio sono davvero speciali :D ) , avevo troppo voglia di provarla....

sapete la mia passione infinita per i lievitati...

Casualmente il babbo la sera prima mi aveva appena portato un sacchetto di ciliegie super pregiate( non chiedetemi la varietà perché non me la ricordo!!)...e quindi abbinamento perfetto!!!

Ecco qui il risultato:

Per la ricetta vi rimando al blog di Eva e Claudio, cosi vi fate anche un giretto! 

Che dire....una libidine!!

Il giorno dopo l'ho rifatta subito ( perchè finita in meno di 8 ore) e portata in reparto! Anche i miei colleghi hanno apprezzato ;) 

E bravi Eva e Claudio!

A presto,

Evelyn. 

I miei Macarons...[Finalmente gli ho fatti anch'io!]

Che dire! 

Non vi è mai successo di avere una ricetta che volete provare a tutti tutti i cosi? E che non trovate mai il tempo di provarla? Tra lavoro, casa, etc etc...?!

Bene questa ricetta fa parte di quelle per quanto mi riguarda....

Dopo aver acquistata un kit super da mia cugina nel negozio dove lavora lei (dove è impossibile uscire senza comprare nulla), non avevo più scuse! 

Dovevo provare a fare questi maledetti macarons! 

Devo dire che non sono poi cosi molto difficile come ricetta, però ci sono un sacco di variabili, o meglio, se le cose non vengono fatte alla perfezione si rischia di compromettere la riuscita del dolcetto....

Io devo dire che come prima volta mi ritengo abbastanza soddisfatta!

 Per quanto riguarda la ricetta....

Ho seguito passo passo quella di Giallozafferano!

Per quanto riguarda la cottura però io ho scelto la versione ventilato. Ma i dieci minuti sono pochi secondo me! Quindi per le prossime volte rimane ancora la cottura da puntualizzare!!

Non sono venuti male dai...vero?!

Vi auguro una buona giornata e vi lascio un Macarons...

Lasagne con radicchio, provola e speck....[Ricetta Bimby]

Buongiorno amici e amiche!

Anche oggi qui splende il sole, che bello! Già la giornata parte con il buon umore!

Oggi voglio lasciarvi una ricetta particolare, ma anche molto veloce da fare....

L'ho realizzata il weekend scorso nell'occasione dell' aperitivo/cena che io e Davide abbiamo organizzato per il nostro primo anno di convivenza...

Ero reduce da due notti al lavoro di fuoco, quindi ho applicato qualche scorciatoia (per esempio per la pasta delle lasagne) però devo dire che è risultato davvero davvero ottimo!!

Provate per credere!

Ingredienti

6 persona/persone

Per il ripieno:

300 g di provola affumicata a pezzi

100 g di caciotta a pezzi

20 g di olio extravergine di oliva 

1 cipolla bianca piccola

500 g di radicchio rosso lavato e tagliato a listarelle

2 pizzichi di sale 

Per la besciamella:

1000 g di latte 

80 g di farina 

70 g di burro 

sale q.b.

Per terminare la preparazione:

120 g di speck a fette

1 dose di lasagne come da ricetta del libro base (io non avendo assolutamente tempo le ho comprate già fatte, ma è ovvio che se avete più tempo di me dovete farle a mano!!!)

PROCEDIMENTO:

Preparare il ripieno:

Tritare i formaggi: 10 sec. / vel. 6. e mettere da parte.

Mettere nel boccale olio e aglio: 3 min. / 100° / vel. 1.Togliere l'aglio.

Aggiungere il radicchio: 10 min. / 100°

/ vel. ,

con il misurino, spatolando di tanto in tanto.

Salare leggermente: 30 sec. / vel. . Quando cotto mettere da parte a scolare e conservare l'acqua (io l'acqua non l'ho tenuta da parte).

Preparare la besciamella:

Versare latte, farina e burro nel boccale con un pizzico di sale: 12 min. / 90° / vel. 4. Attendere

circa 20 minuti che intiepidisca.

Aggiungere lo speck: 20 sec. / vel. 6, con il misurino inserito.

Unire 50 grammi di acqua ottenuta scolando bene la trevisana cotta: 10 sec. / vel. 4. ( io ho omesso questo passaggio e devo dire che era ottima ottima cosi!!)

Terminare la preparazione:

In una pirofila cominciare con uno strato di besciamella allo speck, fare uno strato di lasagne, condire con trevisana e formaggio e besciamella (io in aggiunta in ogni strato ho messo fette intere di speck 4/5 tagliate finissime!!) . Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Spolverare con grana gratuggiato e cuocere in forno a 180/200° per 30 min. circa.

Buon appetito!!

Una delicatezza infinita e un piatto super 

semplice da fare!!

Plumcake con albicocche [Il Buongiorno si vede dal mattino]

Buongiorno a tutti i miei lettoriiiiiiii....

Oggi sono mattiniera...anche se qui la giornata è nuvolosa ho in programma un sacco di cose...

Prima però vi lascio una ricetta che ho provato qualche giorno fa...ottima per la colazione...semplice e genuina...

Il Plumcake alle albicocche

Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti:

250 gr di farina

300 gr di albicocche sode 

4 uova

150 gr di burro

100 gr di zucchero

2 cucchiai di latte

1 bustina di lievito per dolci

Lavorate il burro (un pò ammorbidito) con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

Incorporate le uova uno alla volta, poi il latte. Unite il lievito alla farina e setacciatela dentro l'impasto mescolando. Il composto dovrà essere abbastanza sodo. Aggiungete ora metà delle albicocche lavate a pezzetti, le altri lasciatele intere, senza nocciolo ovviamente. 

 Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake (io ho usato quello in silicone, in questo caso non serve) , versatevi tutto il composto e  distribuiteci sopra l'altra metà di albicocche (quelle divise a metà) premendole delicatamente dentro l'impasto.

Cuocete per 40 minuti a 180°.

E......Buona Colazione!

Vi auguro una splendida giornata!

 Alla prossima,

Evelyn. 

Torta nozze di diamante....[Pasta di zucchero]

Eccomi qui! Finalemte con una "nuova creazione!!"

Un bel pò di tempo che non facevo una torta in pasta di zucchero, quasi troppo....dopo un pochino vado in astinenza....

Questa torta l'ho realizzata in occasione in un anniversario di matrimonio e per l'esattezza 60 anni...ovvero le nozze di diamante...

Mi sono scervellata sul come riproporre il diamante poi ho avuto un illuminazione...

A voi il giudizio...

e' piaciuta davvero moltissimo...

e sono stata felicissima!

Base: pan di spagna

Crema: chantilly

Decorazioni in pasta di zucchero